每逢端午节，家家户户都要包粽子。我的妈妈自然不会错过展现她手艺的大好时机。你们猜一猜，今年我妈妈包的粽子会不会开心地“咧嘴”？
包粽子可是一项大工程！开工前，妈妈先去超市买来黑猪肉，黑猪肉包的粽子口感较为浓郁。妈妈把肉切成小方块，然后加入生抽，老抽，白酒，盐等等各种调味料将肉抓匀，放入大盆中腌一晚上。我猜肉块们睡觉的时候应该在疯狂吸收调味料汁吧！至于糯米，妈妈已经提前泡上了，为了让米的口感更加好，她使用了独家秘方：泡米水提前用八角，桂皮，香叶等等材料煮变色，水温后放入糯米泡十个小时以上。蛋黄则是喷上白酒，放到空气炸锅里烤上十分钟，等到它变得焦黄的时候，均匀地拌上植物油。
包粽子之前，我帮妈妈把翠绿的竹叶放入凉水中清洗干净，再把它们一片片摆放到盖帘上。待到水分全部沥干，妈妈就要开工了！她的手法特别熟练，两片粽叶上下叠放，在三分之一的地方折个角，顺手卷成一个小漏斗。妈妈先是往里铺一层糯米，接着放入一块五花肉和一个蛋黄，最后再盖上一层薄薄的糯米。我只见妈妈快速把粽叶一折一绕，捏出四个角，她用棉绳缠几圈，系紧。就这样，一个漂亮的四角粽子就出炉啦！
包完粽子，妈妈就把它们整齐摆放到大锅里。我在一旁笑到：“妈妈，摆的这么整齐，你是要让它们做早操吗？”
妈妈被逗得哈哈大笑：“你这个比喻很好，它们做完四个小时的早操后，口感会更好！” 接着，妈妈往锅里加入适当的水，水中添上大料和食盐之后就开火了。中途，妈妈要给粽子翻个身，这样才能每颗米粒均匀受热。煮四个小时后，妈妈把粽子一个个小心翼翼地捞出来，放进大盆子中。闻着粽子的香味，我再也忍不住了，随手拿起一个立马剥开尝尝。琥珀色的糯米弥漫着清香，蛋黄口感酥香，肥肉肥而不腻，入口即化。
今年的粽子，一个都没破，一个都没散。我的妈妈的手艺是多么好啊！
